Objetivo: con esta investigación se espera que el lector tenga un conocimiento mas amplio acerca de la cuchillería, es importante el conocimiento de este tema debido a que el cuchillo es una herramienta que toda persona utiliza al involucrarse en la cocina, y es importante conocer las características y propiedades de cada tipo de cuchillo para maximizar su utilidad, duración y seguridad. Marco Teórico cuchillería antigua: surgimiento y evolución de la cuchillería hasta el dominio del hierro 
empresas de cuchillería: empresas que destacan en sus cuchillos por su calidad
materiales de cuchillería: principales materiales con los que se fabrican cuchillos actualmente 
tipos de cuchillos fabricados: diferentes tipos de cuchillos y sus funciones especificas.
Metodologia tipo de investigacion: científica 
poblacion y muestra: la investigación se basa en las muestras que se han recabado a lo largo de la historia acerca de la elaboración y fabricación de cuchillería.
tecnicas para la investigación: se basa en la indagación de medios de informacion y bases de datos en los que se ha documentado lo mas relevante acerca del tema de la cuchilleria a lo largo de los años. Los primeros pobladores descubrieron el empleo de rocas afiladas para diversas tareas, con estas se fabricaban lanzas y cuchillos que les servían para la caza y para la autodefensa de algunos depredadores, desde entonces el hombre le ha dado una gran utilidad al cuchillo. 
Esta conducta fue adoptada por todos los antiguos pobladores, incluso la cultura azteca, que con la obsidiana fabricaba armas para involucrarlas en sus actividades bélicas tales como el macuahuitl, una famosa arma en la época prehispánica. 
Una vez descubierto el modo de manipular el hierro comenzaron a hacerse toda clase de cuchillos y espadas que eran usadas durante combates y guerras. Solo ciertos cuchillos eran empleados para cortar vegetales y carnes, sin embargo no había cuchillos especialmente destinados para este fin. 
Al cabo de un tiempo se noto tanto la importancia de un cuchillo en una cocina que se comenzaron a emplear para dicha tarea, no solo en la preparación de alimentos sino tambien en la mesa para que el comensal pudiese cortar sus alimentos a la hora de comerlos. 
Desde ese momento la evolución del cuchillo de cocina no ha cambiado, se han implementado toda clase de metales para las hojas y mangos de los cuchillos de cocina, además de que se han creado diversos tipos con tareas mas especificas a fin de hacer mas segura la labor de cortar los alimentos. Justificación: el tema es relevante debido a que se debe de conocer adecuadamente el cuchillo que se utiliza
el conocimiento adecuado de este tema nos brinda la posibilidad de trabajar con mayor seguridad y optimizando resultados 
se eligio este tema a tratar debido a que el cuchillo puede ser la herramienta mas escencial en la cocina y se debe crear una cultura y un conocimiento de este. 
el conocimiento beneficiara principalmente a aquellas personas cuyas actividades diarias involucren tareas con algun tipo de cuchillo de cocina. Evolución del cuchillo
como herramienta 
de cocina Conclusiones Resultados El cuchillo surge hace millones de años con el hombre primitivo que afila una roca para crear un objeto punzo cortante que pueda servir para tareas difíciles y para defenderse. 
Esta herramienta pasa de ser un simple invento primitivo a una herramienta sofisticada con el descubrimiento y manipulación del hierro, ya que al conocer las técnicas del forjado del hierro se podían crear cuchillos de acero con mayor durabilidad y dureza que los hacia mas efectivos para sus fines.
Este descubrimiento fue el pie para una seria de implemento que se han hecho a la cuchillería, ya que se ha indagado a lo largo de los años en todo tipo de aceros para crear hojas mas flexibles y resistentes. Hoy en dia se producen miles de cuchillos a diario en las empresas de cuchillería mundiales y tienen características que los hacen adecuados para las labores y tareas para los que son utilizados actualmente. Como podemos observar el cuchillo como herramienta surge de la necesidad del hombre de hacer sus tareas mas simples, a lo largo de los años el hombre a buscado la forma de transformar su entorno según sus necesidades. Con el tiempo se fueron innovando en materiales y manufactura de cuchillería y se la han implementado características que hacen que los cuchillos sean mas cómodos y duraderos. Hoy en dia podemos encontrar todo tipo de cuchillos de diferentes marcas y de todos los tipos. Con el avance de la industria hoy en día se producen miles de piezas diferentes de cuchillería y estos son utilizados a diario por un gran numero de personas, por lo que ahora es una parte importante en las labores culinarias en todo lugar Bibliografía Mural, Marcelino Duañez, octubre, 2011 
Mural, Ángel Rivas, diciembre, 2011 
Diccionario gastronómico, México, Larousse, 2010, Andoni Luis Adoris
Cocina básica, México, Gustavo Jiménez Mora, 2004 

Análisis de producto

1. 1. PROYECTO TECNOLÓGICO
2. 2.  El análisis de producto es una fuente de conocimientos que nos ayuda a conocer y entender mejor el entorno más artificial que natural, y así poder actuar con mayor eficiencia ante los problemas cotidianos. El análisis de productos tiene especial relevancia en el logro de competencias vinculadas con el consumo y el uso inteligente de productos tecnológicos. Dado que los productos de la Tecnología pueden ser bienes (objetos), procesos o servicios, el análisis de productos revestirá diversas formas según el tipo de producto a analizar. Cuando el método de análisis se aplica a productos tangibles (objetos) lo llamamos lectura del objeto.
3. 3.  ¿Cómo es? ¿Qué forma tiene? Frente a un objeto, el observador estructura la imagen de la forma de manera instantánea en base a los impulsos que recibe y que impactan sus órganos sensoriales. Se observa al objeto desde distintos ángulos y se analiza sus formas, tanto lo visual como lo táctil, y se realiza una descripción de lo observado. Es conveniente buscar analogías con otras formas, sean éstas naturales, artesanales o industriales y se establecen comparaciones.
4. 4.  ¿Cuáles son sus elementos y cómo se relacionan? Aquí se plantea un reconocimiento de la estructura del objeto (modo en que están dispuestas las partes) y de ser necesario, de un despiece del mismo, la confección de un listado de componentes, el análisis de éstos, la determinación de la misión de cada uno y las relaciones entre ellos. Si el objeto es complejo eventualmente conviene ampliar el material gráfico con nuevas plantas, cortes y vistas.
5. 5.  ¿Para qué sirve? ¿Qué función cumple? El análisis funcional está centrado en la función que cumple el objeto (no debe confundirse análisis funcional con análisis de funcionamiento) Se llama función la manera en que el objeto cumple el propósito para el cual fue concebido y construido. Corresponde a esta etapa analizar el repertorio de funciones elementales que el objeto debe cumplir para satisfacer los requerimientos que motivan su creación.
6. 6.  ¿Cómo se usa? ¿Cómo funciona? Con este análisis se busca determinar los principios de funcionamiento, la explicación de cómo se usa y cómo funciona, el tipo de energía y el consumo que requiere su operación, el rendimiento del producto, etc.
7. 7.  ¿Cómo está hecho y de qué material? ¿Cuáles son las características técnicas? Este análisis se centra en la identificación de los materiales empleados para producir el objeto y de las ramas de la tecnología que entran en juego en el diseño y la construcción de un determinado producto. También se describe las características técnicas del producto descripto
8. 8.  ¿Cuánto cuesta? ¿Qué valor tiene? Consiste en establecer las relaciones entre el costo o el precio de un producto y la conveniencia de su utilización. Se deben tener en cuenta variables como la duración y las relaciones costo – beneficio para la aplicación en cuestión.
9. 9.  ¿En qué se diferencia de objetos equivalentes? En este análisis se compara al objeto con otros que cumplen la misma función. Se busca establecer las diferencias y similitudes del producto con relación a otros que cumplen la misma función; de acuerdo a los criterios que surgen de los análisis anteriores y ayudado por la construcción de esquemas o cuadros.
10. 10.  ¿Cómo evolucionó a lo largo de la historia? Este análisis apunta a la reconstrucción del surgimiento y evolución histórica del producto, a través de un rastreo de su origen, lo cual es necesario para su comprensión actual. Se debe tener en cuenta, también, las innovaciones del producto.
11. 11.  ¿Cómo está relacionado con su entorno? El análisis relacional se propone establecer las vinculaciones del producto de la Tecnología con su entorno. Esto implica evaluar las conexiones entre el producto y su contexto, es decir, el ámbito donde tiene algún significado. Este análisis estudia cómo se relacionan los productos tecnológicos entre sí y su influencia e impacto en la esfera de la economía, del trabajo, del ambiente.
12. 12.  ¿Cómo está vinculado a la estructura sociocultural y a las demandas sociales? El objetivo de este análisis es, a través de la lectura del objeto, además de analizar su vinculación con la estructura sociocultural y a las demandas sociales, destacar las características propias de la época en la que surgió y evolucionó el producto.
13. 13. LECTURA DE UN OBJETO:NOMBRE DEL OBJETO: Cuchara Sopera
14. 14.  ANÁLISIS MORFOLÓGICO: Objeto laminar que tiene la forma de una paleta oval cóncava, con un mango ligeramente curvo. Tiene textura lisa y en algunos casos se combina con un estampado rugoso. Es un producto simple ya que está compuesto de un solo elemento. ANÁLISIS FUNCIONAL: Sirve para llevar a la boca la comida líquida o semilíquida que se recoge del plato en la paleta oval que oficia de contenedor. En algunos casos se utiliza como elemento decorativo. ANÁLISIS ESTRUCTURAL: Las partes que componen una cuchara son: mango o empuñadura y la paleta oval, estando unidos a través del mismo material.
15. 15.  ANÁLISIS DE FUNCIONAMIENTO: La empuñadura se toma con la mano que cumple la función de transportar la comida a la boca. ANÁLISIS TECNOLÓGICO: Es de acero inoxidable, material que se caracteriza por su resistencia a los golpes, a la ralladura, al desgaste, a la corrosión, a la oxidación, y además por su brillo y su higiene. Está hecha mediante el estampado de una chapa de acero. Las ramas de la Tecnología que intervienen en su construcción son: la Siderurgia y la Metalurgia. ANÁLISIS ECONÓMICO: El precio de una cuchara varía, según la calidad de los materiales utilizados para su construcción, entre $2 y $10 aproximadamente, incrementando considerablemente su costo cuando es utilizada como elemento decorativo. Debido a su durabilidad y fiabilidad, y siendo mínimo su costo de mantenimiento, podemos decir que su rendimiento es alto con respecto a su costo.
16. 16. CUCHARA TENEDOR √ Sirven para llevar alimentos a la boca.SIMILITUDES √ La técnica aplicada en la construcción es el estampado √ Construidos en el mismo material. √ Transporta comida líquida a la boca. √ Transporta comida sólida a la boca.DIFERENCIAS √ Cumple también la función de sujetar o √ Únicamente cumple la función de contener y transportar la comida en la fijar la comida para ser cortada con el cavidad que posee. cuchillo. √ Por su forma es un instrumento que no √ Por su forma es considerada un instrumento más seguro para la se considera adecuado para la alimentación de los niños. alimentación de los niños.
17. 17.  ANÁLISIS HISTÓRICO: Comparándola con otros de distintos períodos históricos, notamos diferencias en cuanto a su tamaño, en general antes eran más grandes, en algunos casos decoradas en la parte interior y exterior de la paleta oval, cóncava que oficia de contenedor, pero en todos los casos se da una constancia en cuanto a la estructura, un contenedor cóncavo con forma oval y un mango. ANÁLISIS RELACIONAL: Se relaciona directamente con las personas que son las que utilizan el producto. También se relaciona con los utensilios y otros productos utilizados en una cocina por su similitud en las funciones. Este producto en su proceso de fabricación emana gases tóxicos que contaminan el ambiente. Es un producto reciclable.

Descubren el proceso cerebral que controla las fases del sueño

Investigadores japoneses afirman que estas etapas serían importantes para la memoria.

Por:  EFE | 

10:30 a.m. | 23 de octubre de 2015

 

Foto: Andrea Moreno / ELTIEMPO

El estudio fue publicado en la revista científica Science.

Investigadores japoneses de la Universidad de Tsukuba identificaron el mecanismo cerebral que controla las fases del sueño y descubrieron la importancia de este en la consolidación de la memoria.

El estudio, publicado por la revista científica Science, consiguió rastrear el proceso de gestación del sueño e identificar el circuito neuronal que regula la fase REM.

Los científicos, dirigidos por Shigeyoshi Itohara, investigador del Instituto RIKEN, y Yu Hayashi, del Instituto de Medicina del Sueño de Tsukuba, lograron demostrar que la fase REM controla la fisiología de otra fase crucial, la llamada no-REM.

La fase no-REM es considerada clave para la retención de recuerdos y la memoria, por lo que respalda la teoría de que el sueño es vital para el almacenamiento de recuerdos de las horas que la persona ha estado despierta.

A través de un método novedoso conocido como DREADD, los científicos han observado cómo la actividad no sincronizada de la fase REM, en la que se producen los sueños, da paso a otra caracterizada por ondas largas y lentas que pasan por todo el cerebro.

Con la aplicación de esta nueva técnica, que estimula ciertas células del cerebro de ratones modificados genéticamente, los investigadores han sido capaces de manipular la fase REM y ver su efecto en la fase no-REM.

"Nos sorprendió descubrir que la amplitud de la fase REM se corresponde con ondas lentas más cortas o largas en la fase no-REM", explica los autores en el estudio.

La investigación sugiere que ambas fases del sueño están íntimamente relacionadas y son clave para la memoria de lo ocurrido durante el día.

Cinco de los celulares más caros del mundo

Si cree que el iPhone 6S es muy costoso, esta lista lo sorprenderá.

Por:  GDA/EL COMERCIO  | 

11:33 a.m. | 26 de octubre de 2015

 

Foto: Foto de Luxury Insider.com

Este teléfono, a pesar de su apariencia tradicional, cuesta casi 400 millones de pesos.

Esta lista muestra algunos de los teléfonos inteligentes más costosos que han salido al mercado en los últimos años. Se excluyeron versiones de lujo de modelos de renombre como el iPhone o el Galaxy. Los dispositivos reseñados a continuación son rarezas de fabricantes especializados en satisfacer las necesidades de los clientes con abultadas cuentas bancarias:

1. Vertu Aster Diamonds Red Alligator

funciones del cuchillo

Cuando vas a una cocina o ves que en una mesa hay muchos cubiertos, te preguntaras cuál es el uso de cada uno. Por ejemplo en la cocina de pronto puedes preguntarte porque hay tantos cuchillos, cada uno cumple una función para darle al cocinero una mayor facilidad en cortar los alimentos. A continuación podrás ver cada uno de los usos del cuchillo.

las funciones del cuchillo son:

1. Cuchillo cocinero o medio golpe
   De hoja ancha con filo fuerte y estable. Multó-usos para limpiar, cortar y picar verduras.
   Cuchillo jamones
   Tiene una hoja larga, flexible y delgada, con filo liso. Se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne.
   Cuchillo deshuesador
   Posee una hoja delgada y curva con filo liso. Se usa para quitar los huesos de las piezas de carne.
   Cuchillo cachulero o de mesa para carnes
   Lo conocerás por su hoja delgada pero fuerte. Se usa para cortar filetes, chuleta y carnes asadas.
   Cuchillo santo
   Con su hoja ancha y afilada con alvéolos anti-adherentes es multó-usos, se utiliza para preparar verdura, pescado y carne.